Der Metzger von nebenan

Schonende Tiertransporte, Nähe und Vertrauen zum Produzenten und Arbeitsplätze: Dass das Emmental über die höchste Dichte an Schlachtbetrieben im Kanton Bern verfügt, hat viele Vorteile.

Martin Burkhalter

Publiziert: 02.04.2016, 12:54

Ernst und gelassen zugleich:?Landwirt Hanspeter Bühlmann (links) und Metzger Urs Heiniger sprechen dem Rind Paola ruhig zu.
Thomas Peter

10 Schweine, 2 Rinder, 1 Lamm und 1 Kalb. Das ist der wöchentliche Bedarf an Tieren der Metzgerei Adrian Gygax aus Lützelflüh. Einmal in der Woche wird hier geschlachtet. Paola ist ein schwarzes Angusrind von Hanspeter Bühlmanns Biohof in Niederried ob Lützelflüh. Paola ist ein Jahr alt. Ihre Zeit läuft ab.

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