Essen und Trinken | Thuner Tagblatt

10.12.2022

Viele, viele bunte Sushi: So sah die Auswahl beim Testbesuch aus.

AboTestessen bei Yooji’sReisrolle rückwärts – 9 von 10 Punkten

Die Sushi gefallen gut. Doch zünftig ärgern kann man sich über das eiskalte Onsen-Ei. Ein Besuch in einer von 14 Filialen des wohl beliebtesten «Japan-Restaurants» der Schweiz.

10.12.2022

08.12.2022

Ho, ho, hoffentlich noch rechtzeitig vor dem Weihnachtseinkauf: die schönsten aktuellen Kochbücher.

Abo6 GeschenktippsDas sind unsere liebsten Kochbücher 2022

Ein Kochbuch geht immer: Wem wir dieses Jahr welche Rezeptsammlung schenken.

08.12.2022

05.12.2022

Eine Nougat-Zutat im Entstehen: Monika Müller mischt in ihrem Atelier Honig zum Zuckersirup.

AboZuckerbäckerin im PorträtNougatproduktion im Bergell – ein märchenhafter Beruf

Monika Müllers Nougat mit Zutaten aus dem Bergell schmeckt himmlisch. In der alten Post in Vicosoprano reiht sie sich mit der Herstellung der Süssigkeit in eine über 500-jährige Tradition der Gegend ein. Einblick in einen malerischen Arbeitsalltag.

05.12.2022

03.12.2022

Zum Wohl: In alltagstauglichen Gasthäusern wie der Piz Gloria Bar in Lenzburg bleibt man gerne etwas länger sitzen.

Abo8 alltagstaugliche GasthäuserEinfach mal sitzen bleiben

Unser Autor Martin Jenni gabelt seit Jahrzehnten Beizen auf. Wer Land und Leute, Wirtschaften und Produzenten abseits des Mainstreams entdecken will, findet sie in seinem Guide «Aufgegabelt». Hier eine kleine Auswahl.

03.12.2022

30.11.2022

AboEinkaufskorb im NovemberDas müssen Sie probieren!

Es wird kälter – und damit höchste Zeit für Fondue, Schnaps und vegane Biberli. Was hat uns geschmeckt? Und was lassen wir auf dem Tellerrand liegen?

30.11.2022

AboKochen mit WeinKann man Korkfehler wegkochen?

Drei Kalbsbäckchen, drei unterschiedliche Weine und drei Stunden Zeit: Wie wichtig ist die Qualität des Rebsafts beim Kochen? Der Selbstversuch kommt zu erstaunlichen Ergebnissen.

Aktualisiert 30.11.2022

26.11.2022

Snacks, soweit das Auge reicht: ein typisches Charcuterie Board.

AboNeuer FoodtrendDas Apéroplättli heisst jetzt Charcuterie-Board

Ein Blick in die sozialen Medien zeigt: Oliven, Käse und Schinken reichen längst nicht mehr aus, wenn man Gäste «instagramable» bewirten möchte.

26.11.2022

Tatar mit Rande als Vorspeise: Man beachte die blutrote, erdig-süsse Sauce.

AboRestaurant Skin’s LenzburgIn Rekordzeit von null auf zwei Sterne

Das junge Lokal ist im «Guide Michelin» mit einer überraschend hohen Bewertung eingestiegen. Sechs Gründe, warum es punktet.

26.11.2022

25.11.2022

Glosse auf Süsskartoffel-Trend«Gintoffel» – und schlagartig war ich wieder nüchtern

Das Knollengewächs hat sich heimlich mitten in unser Leben gepflanzt. Aufhören!

Nina Kobelt

25.11.2022|

24.11.2022

Sie kocht den Kürbis im Kempinski Palace Engelberg: Die Berlinerin Michéle Müller.

AboRezepte der PunkteköchinSo vielfältig ist Kürbis – es muss nicht immer Suppe sein

Süss oder salzig? Die grösste Beere der Welt kann beides. Michéle Müller vom Kempinski Palace in Engelberg verrät ihre besten Zubereitungsarten – darunter ist sogar ein Drink.

24.11.2022

20.11.2022

Er liebt, was er isst – und umgekehrt: Franz Keller mit Schwein.

AboLandwirt und Autor Franz Keller«Schauen Sie doch mal nach, was eine Fertigpizza kostet»

Früher war er Sternekoch – heute ist Franz Keller einer der ärgsten Kritiker unserer Ernährungsindustrie. Im Gespräch verrät er, wie man zugleich effizient und zeitsparend kocht.

20.11.2022

19.11.2022

Christian Vogel ist flügge geworden: Er nimmt es Jeroen Achtien nicht übel, dass dieser mit dem Finger auf ihn zeigt.

AboRestaurantkritik Birdy’s by AchtienDie haben doch einen Vogel!

Die Spatzen pfeifen es von den Dächern: Der ausgezeichnete Küchenchef Jeroen Achtien hat ein zweites Restaurant eröffnet – und Hingehen lohnt sich absolut.

19.11.2022

12.11.2022

Mal süss, mal sauer: Cornichons, die man gern zu Raclette geniesst, sind eben nicht gleich Cornichons.

AboCornichons im Test12 Gürkli und ein preiswerter Gewinner

Sie sind das perfekte «Gemüse» zum winterlichen Raclette. Wir haben zwölf verschiedene Gläser Cornichons aufgemacht – und uns überraschen lassen.

12.11.2022

11.11.2022

250 Jurorinnen und Juroren aus 42 Ländern an den World Cheese Awards. Ich stehe in der vordersten Reihe (7. v.r.)

AboJurorin an den World Cheese Awards42 Käse in drei Stunden probiert

Voller Ameisen oder mit «fish’s taste» – und ein Schweizer Überflieger: Bericht vom grössten Käse-Wettbewerb der Welt.

Aktualisiert 11.11.2022mit Video

07.11.2022

Manche Zutat wächst rund ums Restaurant: Chef Carcenat in seinem Garten.

AboDie besten Küchenchefs der Schweiz«Gault Millau» kürt Koch des Jahres – damit überzeugt er

Der Preisträger verrät seine Geheimnisse in der Küche und sagt, warum Küchenchefs in der Schweiz sich selbst sein können. Wir haben ihn getroffen.

Aktualisiert 08.11.2022

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