Er spielt gern mit Essen
David Lanz ist der beste Jungkoch der Schweiz. Der 20-Jährige aus Kehrsatz gewann den Kochwettbewerb «La Cuisine de Jeunes». Es sei ein Sieg, für den er lange geschuftet habe, sagt Lanz.
Jungkoch David Lanz in der Küche des Restaurants Casa Novo.
zvg/Adrian Moser
Pochiertes Kalbsfilet. Kartoffelkisten, gefüllt mit geschmorten Kalbsbacken. Sautierte Pfifferlinge mit einer Schnittlauch-Butter-Nage. in Randenpanade panierte Kalbsmilken. Dieses Menü machte aus einem Berner den besten Nachwuchskoch der Schweiz: David Lanz, 20-jährig aus Kehrsatz, gewann am 10. September den Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» von «Schweizer Fleisch».