Die Eisblume in Worb erhält auf Anhieb 14 Punkte
Was mit einem Experiment begann, ist heute etabliert: Essen in alten Gewächshäusern, in der Eisblume in Worb. Das Restaurant ist neu im «Gault Millau» – mit 14 Punkten.
Koch Nik Gygax vom Restaurant Löwen in Thörigen.
Walter Pfäffli
Robert Speth vom Restaurant Chesery in Gstaad.
zvg
Wo früher Pflanzen wuchsen, werden heute 6-Gang-Menüs zelebriert – im Restaurant Eisblume in Worb. Inhaber Mario Caretti (links) und Küchenchef Simon Apothéloz freuen sich über die 14 «Gault Millau»-Punkte.
Urs Baumann
«Da werden zuerst knusprige Brötchen, Sirte-Butter, ein feines Rapsöl und Fleur de Sel gereicht. Dann ein leckerer, einem Korallenriff nachempfundener erster Gang: Gelbflossenmakrele mit Fenchel, Kaki, Limette, Seitan und Algen – und im Hauptgang überzeugende Tranchen vom Lammnierstück – das macht Freude.»