Alle Beiträge zum Thema Essen / Food

Frische Pfirsiche, Aprikosenkompott mit Glace und Beerenkuchen.

AboSweet Home: 7 SommerdessertsSüsses mit Früchtchen

Aprikosen, Beeren, Pfirsiche oder Kirschen haben jetzt Hochsaison. Machen Sie daraus diese feinen Süssspeisen.

Andrea Rösch, Mona Kläsi, Anna Bähni und Aline Trede haben 148 Anmeldungen für ihre Tour de Berne.

AboLoubegafferSchwingen mit der Reitschule, Party mit FDP-Politiker

Christian Wasserfallen rockte im Hallenstadion. Das Kulturzentrum Reitschule organisiert ein Schwingfest. Die News aus Berns Gassen.

AboKommentar zur ersten veganen KantineMittags einfach auf Fleisch verzichten

Im Personalrestaurant der Schuhfirma On in Zürich, an der auch Roger Federer beteiligt ist, kommt ausschliesslich Gemüse auf die Teller. Das ist vorbildlich – oder sogar visionär.

Edith Hollenstein

Tomatos with a light shadow isolated on white

AboVerwirrung im GrossverteilerWas ist eigentlich aus der guten, alten Tomate geworden?

Die Sortenvielfalt im Tomatenregal ist hoch. Würde eine einzige mittelgrosse Tomatenart nicht auch reichen?

Rückzugsort erster Güte: Das idyllisch gelegene Löchlibad in Obergoldbach im Emmental.

AboSieben Rückzugsorte mit Suchtpotenzial

Wer sich eine Auszeit gönnen mag, dem empfehlen wir die kleinen Alltagsfluchten unseres Genussexperten.

Wann darf man zugreifen? Marktstand mit Tomaten in Genf.

AboGeschmack und ÖkologieWann startet die Tomatensaison?

Im Laden gibt es die Früchte des Nachtschattengewächses das ganze Jahr. Vom Aussehen sollte man sich aber nicht täuschen lassen – es geht auch um Nachhaltigkeit.

Es gibt, je nach Quelle, rund 4000 registrierte Tomatensorten. Und viele tausend weitere von privaten Züchterinnen,

AboQ&A zum beliebtesten GemüseTomaten: Im Kühlschrank lagern? Welche Sorten für welches Gericht?

Sie sind so etwas wie der Fleisch gewordene Sommer: Tomaten. Alles, was man dazu wissen muss, erfahren Sie in unserem Special.

AboSeiler kocht «nichts Besonderes»Rezepte, die das Ende der Spargelsaison wieder erträglicher machen

Zeit, sich wieder um anderes Gemüse zu kümmern: Diese zwei Straight-Forward-Rezepte sollten Sie sich merken.

In dieser «Bärenstube» und weiteren Räumen des Restaurants Röstigrabe werden am Bärenplatz Schweizer Spezialitäten aufgetischt.

AboNeue Beizen am Bärenplatz Die «Front» ist zurück

Mit dem Restaurant Röstigrabe kehrt die Gastro-Meile beim Bundesplatz zurück auf den Radar der Berner Gäste. Sogar die Konkurrenz freut sich über die Eröffnung.

Salat mit grilliertem Mais in einer Schüssel.

AboSweet Home: Leichte SommerkücheKaltes Essen für heisse Tage

Ein grünes Sandwich, ein richtig guter Fitnessteller oder ein cremiger Salat mit grilliertem Mais: Diese einfachen Rezepte sind perfekt für kleine Sommerfeste.

Abstract background of multicoloured stripes

Unser Einkaufskorb im JuniEndlich verstehen wir Starbucks

Die Kulinarik-Redaktion testet regelmässig neue Produkte. Diesen Monat haben wir viel Flüssiges entdeckt – samt den passenden Snacks dazu.

Eine Frau im Sommerkleid beim Gemüseabteil mit einer gehäkelten Einkaufstasche.

AboVon Kopf bis Fuss: Taten statt WorteSo klappts mit der nachhaltigen Ernährung

Obwohl bei der Ernährung viele auf die Umwelt achten wollen, gelingt es den wenigsten, auch tatsächlich nachhaltig zu essen. Warum das so ist – und 16 Tipps.

Aktualisiert

Supplemente gibts zuhauf, aber etwa bringen tun die wenigsten.

AboVitamine und Mineralstoffe Was bringen Vitaminpräparate?

Wie hoch ist der Nutzen von Mitteln zur Nahrungsergänzung? Droht gar Schaden? Neue Beiträge geben Aufschluss.

AboSeilers Abstecher ans MittelmeerEine sommerliche Joghurtsuppe mit Orzo und Kichererbsen

Dieses türkische Gericht macht unbändige Lust, sofort in den Osten aufzubrechen. Für alle, die kein Ticket mehr bekommen: Hier sind die Zutaten.

Am Anfang war das Feuerkochen bei Spitzenkoch Stefan Wiesner im Entlebuch. Jetzt fast überall im Land.

AboDraussen auf dem Feuer kochenDie Pioniere schwenken bereits auf vegi um

Es ist der Trend des Sommers: Restaurants bieten Steaks vom Feuer an. Die Pioniere der Feuerküche schwenken derweil auf vegetarische Feuerkost um.

Das Eleven im Wankdorf-Stadion wird das Essensangebot anpassen, weil sucht Chef de Service, Teamleiter Küche, Jungkoch, Aushilfen im Service und Restaurationsfachmenschen fehlen.

AboRestaurants am Limit«Jede Beiz sucht Personal»

Kalte Küche am Sonntag und keine Pasta für YB-Fans – der Mangel an Köchen ist in der Berner Gastronomie allseits zu spüren.

Aktualisiert

Donnerstag, 23.06.

Grilliertes Poulet, Kartoffeln und Gemüse auf einer Platte angerichtet.

Sweet Home: Poulet, Salate und Drinks Wie wärs mit entspannter Kost?

Zur einfachen Sommerküche gehören feine Gartensalate, knusprig aromatische Grilladen und fruchtige Drinks.

23.06.2022

Mittwoch, 22.06.

Der Startschuss in einen kulinarischen Abend in der Postgasse. Im Glas ein jurassischer Chardonnay, auf dem Tisch fermentierte, angrillierte Gurke.

AboGastrokritik Moment BernBlumige Momente beim Koch des Monats

Das Team im Restaurant Moment in der Berner Postgasse hat den 15. «Gault Millau»-Punkt erhalten. Das Eingekehrt-Team hat die Neubewertung überprüft.

Aktualisiert 22.06.2022

Sonntag, 19.06.

Immer fokussiert: Dominique Crenn, eine der besten Köchinnen der Welt, in «Iron Chef».

AboStarköchin Dominique CrennLeise, aber rebellisch

Eine Französin ist in den USA die einzige Frau mit drei «Michelin»-Sternen. Wie es dazu kam, steht in ihrer höchst spannenden Autobiografie oder ist in einer neuen Netflix-Serie zu sehen.

19.06.2022

Samstag, 18.06.

AboInterview zur Intelligenz der Schweine«Schweine können komplexe Aufgaben lösen, bei denen Hunde scheitern»

Sie spielen Computerspiele, aber wir halten sie als Massentiere: Kristoffer Hatteland Endresen hat Schweine von der Geburt bis zur Schlachtung begleitet. Die Ergebnisse erstaunen.

18.06.2022

AboCancel Culture in der KücheDürfen Weisse mexikanische Tacos drehen?

Kochen ist in seiner Allgegenwart und Komplexität ein permanenter Akt kultureller Aneignung. Das ist durchaus positiv zu verstehen.

18.06.2022

Donnerstag, 16.06.

AboSweet Home: Sechs Rezepte für SommerpastaKochen Sie kreativer

Minestronesalat, Lasagne mit Pesto oder eine Bolognese mit Truthahn: Diese Pastarezepte machen Lust darauf, Neues auszuprobieren.

Aktualisiert 16.06.2022

Mittwoch, 15.06.

AboHummersnot am ZürichbergDie Sprache ist ein Minenfeld

Im Eifer des «Gefechts» sagte der Küchenchef eines Zürcher Luxushotes, man sei – wegen des grossen «Ansturms» auf Hummer – «ausgebombt». War das klug?

15.06.2022

Sonntag, 12.06.

AboBarometer der CoolnessOben ohne? Nicht ganz

Was ist angesagt, was nicht? Unsere Trendshow verrät es. Dieses Mal unter anderem mit dem Getränk des Sommers und den äusserst gewagten «Pasties».

12.06.2022

Samstag, 11.06.

AboChristian Seiler gibt uns SauresVergessen Sie die Zitrone nicht!

Dies hier ist der vielleicht beste Kochtipp aller Zeiten.

11.06.2022

Freitag, 10.06.

Weissbrot, Butter und Chips: In England gerade ein Kracher.

Britische SpezialitätBeliebt wie nie: Das Chips-Sandwich

Prolliger Snack der britischen Unterklasse? Mitnichten. Selbst Starköchinnen lieben das Crisp-Sandwich. Das Geheimnis einer eingeklemmten Liebschaft.

10.06.2022

Donnerstag, 09.06.

Verschiedene Delikatessen aus anderen Kulturen auf einem Tisch arrangiert.

AboSweet Home: Einfache FerienkücheSommerrezepte, die Lust aufs Reisen machen

Mit Patatas Bravas nach Spanien oder einer Fischpasta nach Italien: Diese sechs Gerichte sind kulinarische Tickets in Richtung Ferien.

09.06.2022

Mittwoch, 08.06.

AboMax Küng speist wie ein MafiabossEin Gericht mit elf leckeren italienischen Wörtern

Die Salsa verde von diesem Mittagsmenü ist ein einziges Gedicht: Jede Gelateria sollte sie zum Sorbet verwerten und die Migros sie als Schleckstängel-Variante anbieten.

08.06.2022

Herrlich ungezwungen und spontan: Offenbar ist das spontane Mitessen weniger verbreitet als wir meinen.

AboPapablog: Bleib doch zum EssenDürfen Ihre spontanen Gäste mitessen?

Oder werden Besucher ohne explizite Essenseinladung vor dem Znacht vor die Tür gesetzt? Unser Autor hat sich dazu einige Gedanken gemacht.

08.06.2022

Sonntag, 05.06.

Sweet Home: 10 SommerrezepteWieso die einfache Küche die beste ist

Wer jeden Tag einfach kochen und geniessen will, findet auf Sweet Home die besten Rezepte dafür. Hier eine sommerliche Auswahl.

05.06.2022

Samstag, 04.06.

Egal ob frittiert, gebacken oder wie hier mit einer feinen Butter-Weisswein-Kräutersauce zubereitet: Frisch muss er sein, der Fisch.

Abo8 empfehlenswerte FischlokaleHier gibts fangfrischen Fisch

Fleisch war gestern. Fisch ist heute. Welche Restaurants besonderen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen, weiss unser Gastroexperte Martin Jenni.

04.06.2022

Gehobelt oder gerieben? Hauptsache, echt: Der Parmigiano Reggiano aus der Gegend von Parma und Bologna ist teuer und begehrt, deswegen wird er oft kopiert.

Parmigiano ReggianoGereift, gelagert, geliebt – und gefälscht

Weil immer mehr Billigkopien kursieren, sollen künftig winzige Tracking-Chips die exklusiven Käseräder schützen. Doch was passiert, wenn man sich mal einen solchen Chip auf die Pasta reibt?

04.06.2022

AboChristian Seiler im siebten Dessert-HimmelDieses Rezept beweist die Göttlichkeit der Erdbeere

Irgendwann wurde ich einmal gefragt, welches Lebensmittel mir am liebsten sei, und ich antwortete wie aus der Pistole geschossen: die Erdbeere.

04.06.2022

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