Alle Beiträge zum Thema Essen / Food

Bill Buford ist zurück in New York – wo er sich aber schon manchmal wie ein französischer Chef benimmt. Zum Beispiel auf dem Markt.

Kochen lernen in FrankreichDrecksarbeit in der Küche

Bill Buford, Starautor des «New Yorker», wollte die französische Küche kennen lernen. Er machte es auf die harte Tour: Zwei Jahre lang verbrachte er als Praktikant in Lyon. Unter anderem zum Kartoffelnschälen.

Salat mit Fenchel und weissen Bohnen in einer Metallschüssel.

AboSweet Home: Fenchel, Fisch und FrittataEndlich Sonne – zumindest auf dem Teller

Gemüsegratin oder würzige Hackfleischbällchen: Verwöhnen Sie sich mit diesen sommerlichen Gerichten voller Geschmack.

Therese und Walter Bruderer (links) übergeben ihre Bäckerei nach 32 Jahren an Thomas Zürcher.

AboKleingewerbe in WichtrachEin Nachfolger für zwei Bäckereien

Zwei Geschäfte, geleitet von zwei Paaren, die beide kürzertreten wollen: Nun ist klar, wie es mit den Bäckereien in Wichtrach weitergeht.

Das Angebot an Vegi-Milch wächst laufend. Demnächst will Nestlé auch eine Variante aus gelben Erbsen auf den Markt bringen.

AboVegane Getränke boomenBeliebt wie nie – aber auch nachhaltig? Vegi-Milch im Vergleich

«Ich habe noch nie eine Kategorie so schnell wachsen sehen», sagt ein Nestlé-Manager. Was die Schweizerinnen und Schweizer kaufen und wer das Nachsehen hat.

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Daniel Bumann - Restaurant Tester in Celerina 2020

copyright: fotoswiss.com/giancarlo cattaneo

AboLetzte Folge der Reality-SendungWas Daniel Bumann uns gelehrt hat

101 Folgen lang versuchte «der Restauranttester» in seiner Reality-TV-Show Gastrobetriebe zu retten. Heute ist Schluss. Welche Lektionen fürs Leben haben wir von ihm gelernt?

Mark und Andrew fanden es ein Privileg, bei der Kampagne dabei sein zu dürfen, wie sie dem Guardian sagten.

AboSmall Talk der WocheFrisuren-Fail – aber nicht so, wie Sie denken

Zudem sprechen wir über Sex im Alter, eine neuen Trend in der Handarbeit und über gefährliches Essen.

Zuerst war sie ein Milchwagen, dann ein Camper und jetzt ist sie ein Foodtruck: Susi hat schon vieles erlebt.

AboFood-Truck aus Walliswil-WangenGesucht: Ein Plätzchen für Susi

Karim Ammann hat einen alten Camper zu einem Imbisswagen umgebaut. Nun möchte er im Oberaargau arabische Speisen verkaufen – doch er findet keinen Stellplatz.

Ur-Dinkel: Alte Sorten benötigen mehr Aufwand.

AboTeure DinkelprodukteDas grosse Geschäft mit dem alten Korn

Wer Produktalternativen aus Ur-Dinkel sucht, zahlt drauf. Das hat vor allem mit gutem Marketing zu tun.

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Restaurant Lämmli, Kochen, Küche, Gast, Essen, Trinken, Gastro, Kulinarik, Aufgegabelt, Garten, Terrasse, Colette, Andreas, zum Fressen gern, Lamm, 25. April 2021, © Photo Christian Jaeggi

Abo7 Restaurant-TippsDas sind unsere liebsten Freiluft-Beizen

Wir wittern Morgenluft. Zahlreiche Wirtschaften wirtschaften wieder. Schön so, gut so, findet der Gastrojournalist Martin Jenni – und stattet den Restaurants, die ihm besonders ans Herz gewachsen sind, einen Besuch ab.

Ueli Aeschlimann und Antonietta Benedetto-Aeschlimann schauen positiv in die Zukunft.
Foto: Christian Pfander

AboWiedereröffnung in RöthenbachNeue Pächter im Bären

Im Gasthof Bären kam es zu einem Wirtewechsel. Neu sind Antonietta Benedetto-Aeschlimann und Ueli Aeschlimann für das Wohl der Gäste zuständig.

Pastamachen ist das neue Yoga: Entspannend, auch wenn ich noch ganz am Anfang stehe.

AboTeigwaren selbermachenVerknallt in die Pasta-Maschine

Eine neue Liebe ist wie ein neues Leben, sagt man. Meins ist gerade voller Teigwaren.

AboSweet Home: Penne, Pancakes und PolentaSo geht Kochen am Feierabend

Mit diesen einfachen Rezepten zaubern Sie im Nu den besten Znacht auf den Tisch.

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Der Geschmack der Früchte der Indianerbenane erinnert an Banane, Mango und Ananas.

Indianerbanane, Chinabeere und Co.Neue Früchte für das Gartenvolk

Jedes Jahr tauchen neue, teils von weit her stammende Obst- und Beerenpflanzen auf dem Schweizer Markt auf. Sind sie einen Versuch wert?

New Roots-Gründer Freddy Hunziker bei der eigenen Produktion von veganen Weichkäse mit Weissschimmelhülle.

Vegane LebensmittelSchweizer Käsetradition neu interpretiert

Als Quereinsteiger hat Freddy Hunziker das Käsereihandwerk erlernt und dann vegane Alternativen lanciert. Die pflanzlichen Produkte des 27-jährigen Thuners finden reissenden Absatz.

LONDON, ENGLAND - JANUARY 22: Regé-Jean Page attends the Vanity Fair EE Rising Star BAFTAs Pre Party at The Standard on January 22, 2020 in London, England. (Photo by Jeff Spicer/Getty Images)

Smalltalk der WocheWird der «Bridgerton»-Schwarm der neue James Bond?

Worum wir die Schweden beneiden, wie Geld riecht und welchen neuen Nebenjob Lady Gaga hat – unsere Liste für das gepflegte Tischgespräch.

Zusammenkommen am Feuer? Mal sehen – doch auch mit Familie kann prima grilliert werden.

40 grandiose Grill-TippsSo gewinnen Sie den Rostpreis

Die Barbecue-Saison ist eröffnet – und die Kulinarik-Redaktion verrät, was Ihren Grilladen besonders guttut.

Einführung in die einzigartige kulinarische Kultur Japans: Der Film «Tampopo» von Jūzō Itami (1985).

AboKolumne Christian SeilerDas Auge isst mit

Unser Kolumnist verrät seine acht liebsten Kinofilme, in denen es ums Essen geht. Und nicht vergessen: Vor dem Ansehen Serviette umbinden!

Donnerstag, 22.04.

Eine koreanische Familie in Arkansas (von links): Steven Yeun als Familienoberhaupt, Alan S. Kim als Sohn David, Yuh-Jung Youn als Grossmutter (und Oscarfavoritin) sowie Yeri Han und Noel Cho
als Mutter und Tochter.

Oscar-Serie: Bester FilmDas Glück liegt im Gemüse

Das autobiografische Drama «Minari» um eine amerikanisch-koreanische Bauernfamilie könnte sich zum Geheimfavoriten aufschwingen.

AboSweet Home: Hummus und Pan BagnatDiese Rezepte wecken Feriengefühle

Perfekt für ein Abendessen auf dem Balkon: Mit diesen Gerichten begrüssen wir das Wochenende und den Frühling.

Dienstag, 20.04.

Guests listen as members of the New York Philharmonic perform at Hearst Plaza at Lincoln Center as part of Lincoln Center's Restart Stages on April 7, 2021 in New York City. - The musicians performed for an audience of 150 healthcare workers on World Health Day, after being shut down due to the pandemic last March. (Photo by Angela Weiss / AFP)

AboOutdoor-Kultur boomt New York erwacht – und die Stadt wird zur Bühne

Rockstars und Comedians performen auf der Strasse, im Park spielt die Philharmonie: Nach dem Corona-Koma blüht die Metropole gerade auf. Unsere Autorin war unterwegs in der Stadt.

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Ein Cappuccino aus sorgfältig abgewogenen Bohnen, verziert mit hübschem Muster – in Thailand ein Luxus, der in hippen Cafés zelebriert wird.

Kulinarik: Starbucks und mehrThailand entdeckt die Kaffeekultur

Das südostasiatische Land hat keine Rösttradition, aber nun viele schicke Kaffeehäuser, die so manchen schweizer Hipsterladen übertreffen – auch preislich. Doch man zahlt nicht nur für das Heissgetränk.

Samstag, 17.04.

Andrea Bignasca mag Weisswein. Vor allem, wenn seine Musik auf der Etikette zu finden ist.

«Mein Wein» mit Andrea Bignasca«Je wärmer es wird, desto mehr Lust habe ich auf Weisswein»

Eine Tessiner Kellerei hat einen von Andrea Bignascas neuen Songs auf die Etikette geschrieben, und das passt besser, als man denkt. Und der Sänger verrät, was er Ende Mai mit seinen Freunden machen will.

Donnerstag, 15.04.

Frühlingshafter Tisch mit Blumen, Zitronen, schönen Schalen und Gerichte, die entstehen

AboSweet Home: Erdbeeren, Kräuter und GemüseZaubern Sie den Frühling auf den Tisch!

Feiern Sie die schönste Jahreszeit mit viel Genuss und Stil. Diese Rezepte und Tipps helfen dabei.

Sonntag, 11.04.

AboKoch mit EngagementEr will die Welt mit Essen retten

Der Zürcher David Höner gründete einst «Cuisine sans Frontières» – jetzt legt er nach und veröffentlicht sein «kulinarisches Manifest».

Samstag, 10.04.

Heads of fresh ripe bio white cabbage kohlrabi from organic farm, close up

AboFünf originelle RezepteKohlrabi – eine Ehrenrettung

Die Kohlart wird zu Unrecht oft links liegen gelassen. Richtig zubereitet, mit den richtigen Partnern, läuft sie nämlich zur kulinarischen Höchstform auf. Und: Gesund ist sie auch noch.

Mittwoch, 07.04.

Ketchup wie von der Marke Heinz ist zurzeit ein rares Gut in den USA.

Alarmstufe RotPandemie verursacht in den USA Ketchup-Engpass

In den amerikanischen Fast-Food-Restaurants wird die rote Sosse knapp. Für die Schweiz gibt es jedoch erst mal Entwarnung.

Dienstag, 06.04.

Wer hats erfunden? Der Amerikaner Dan Pashman, das sind seine Cascatelli.

Innovation oder Unsinn?Das ist die perfekte Pasta – sagt ein Amerikaner

Dan Pashman tüftelte drei Jahre lang an der richtigen Teigwarenform, nun gibt es die Cascatelli. Was seine Kriterien waren, wo das Problem liegt und was die Italiener dazu sagen.

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Sonntag, 04.04.

Small Talk der WocheEr hat die schönste Promi-Glatze

Prinz William gewinnt einen Attraktivitätswettbewerb und wir backen den tollsten Osterkuchen aller Zeiten – unsere Liste für das gepflegte Tischgespräch.

Samstag, 03.04.

Aus den prächtigen Blüten der Lupine entwickeln sich später die Schoten, die wiederum die essbaren Samen enthalten.

AboVielversprechende LupineDie heimische Pflanze mit Superfood-Potenzial

Sie sieht hübsch aus, ist wahnsinnig gesund und wird auch noch regional angebaut: Die Samen der Lupine stecken voller gesunder Substanzen.

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Xoana Janner und Sohn Yanis am Hochbeet in ihrem Garten in Horgen.

AboGarten- und Balkon-TrendHochbeete sind beliebt wie nie

Immer mehr Schweizer entdecken die Lust am Pflanzen und Ernten: Mit einem Hochbeet lässt sich der Garten selbst auf den Balkon holen.

Einer der Metzger unseres Vertrauens: Christoph Jenzer, Geschäftsführer der Metzgerei Jenzer in Arlesheim BL.

Abo7 aussergewöhnliche MetzgereienFür eingefleischte Gourmets

Fleisch perfekt präparieren ist schwierig. Also überlassen wir diese heikle Arbeit den Profis, unseren Metzgern.

Eier tütschen in verschiedenen Variationen. © Tomas Wüthrich

Wettkampf an OsternSo gewinnen Sie das Eiertütschen

Wir räumen ein für alle Mal auf im Eierkarton: Diese sieben Tipps verhelfen Ihnen zum Sieg.

Freitag, 02.04.

Diese Eier warten auf das Tütsch-Duell an Ostern. Gefärbt hat sie Annemarie Stettler aus Bolligen.

AboIndustrie versus BauernhofWie Berner Ostereier Farbe bekommen

Für Ostern legen sich die Mitarbeitenden der Firma Eico, aber auch für den Markt zahlreiche Bäuerinnen ins Zeug. Vieles ist Handarbeit.

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